詳細說明

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     廣西永福縣是正宗的羅漢果發源地和主產地,至今已有200多年的栽培歷史和一套完整老練的栽培加工技能.現全縣羅漢果栽培面積達35000多畝,年產果近2億個,海內外商場極大.而在加工進程中,枯燥是羅漢果加工中一道極為重要的工序,一起也是耗能大的的一個階段.傳統的羅漢果枯燥大多為柴火烘烤,對森林資源及生態環境破壞極大.

    產品應用

    1.羅漢果的熟期因為各個種類不同而異,長果形從受精到老練需求70~75天,圓果形需求60~65天;采收時首要調查果實的長相特征,依據果色、果柄和果實彈性作為判別老練的首要規范;羅漢果烘干果皮由淺綠轉為深綠,間有黃色斑塊,果柄近果蒂處變黃,用手輕輕捏果實具有堅硬并賦有彈性,為老練果實.采收時,應挑選晴天或陰天采收.雨天或露珠末干不宜采收.采收時用剪刀平外表將木柄剪斷,避免相互刺傷果皮,一起要輕拿輕放入硬件包裝,不宜用麻袋等軟件包裝,避免揉捏損害形成破果.

    2. 糖化后熟、發汗

    剛采收回的果實,含水量高,糖分尚末徹底轉化,如當即進入烘烤加工,簡單出現爆果和果實甜味不行的現象.所以有必要通過一段時間的糖化后熟、發汗進程.具體做法是:將剛采回的果實平鋪在室內通風陰涼處,可疊二、三層,3~4天翻動一次,讓其水分天然蒸騰和內部糖分的轉化.在室內需求7~10天,使果實外表有50%出現黃色,含水量蒸騰去果重的10~15%,即可進入烤房烘烤.

    3. 果實烘烤

    將已糖化后熟、發汗的果實,依照大、中、小別離裝入烘箱,啟動同益空氣能熱泵枯燥設備升溫.在烘烤進程中,要把握溫度由低溫→高溫→降溫三個進程.

    第一階段果實剛入爐時,因為含水量還較高,首先用文火逐漸升溫,保持20~24小時,使水分逐漸蒸騰,濕度調理主動排濕,繼續2~3天,使大部分水分排出.

    第二階段的溫度逐漸提高,使水分蒸騰,濕度調理主動排濕,讓水蒸氣排出,這樣繼續2~3天,使大部分水分排出.

    第三階段降溫到55~60℃之間,繼續烘烤兩天,使果實的分量下降到相當鮮果的25~30%即成干果.然后關閉機組讓其天然降溫,待冷卻后即可出爐.

    在烘烤進程中,烘箱的上、中、下和四周與中心,每個果的上面和下面的溫度不同,為了使受熱均勻,除第一天開端上烤外,每天都應將上、中、基層烘箱進行調換層次,把邊際的和中心的果翻動壓置,以達受熱共同.

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